อาหารท้องถิ่นของฮอกไกโด

อาหารท้องถิ่นของฮอกไกโด

อาหารทะเล

        ปลาสดและอาหารทะเลแปรรูปหลากหลายชนิดเป็นสิ่งที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วประเทศ ให้มาที่ฮอกไกโด อาหารทะเลสดอร่อยนานาชนิด อาทิ ปู หอยเชลล์ หอยเม่นทะเล ไข่ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน ปลาเฮอร์ริง ปลาลิ้นหมา ปลาค็อด ปลาฮอกเกะ ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ กุ้ง หอยเป๋าฮื้อ หอยปีกนก และสาหร่ายทะเล ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่มาจากทะเลทางเหนือเหล่านี้มีความหอมอร่อยเป็นที่สุด และจัดเป็นอาหารทะเลชั้นหนึ่ง โดยเฉพาะปูซึ่งคุณจะได้เอร็ดอร่อยกับปูราชินี ปูขน ปูอลาสก้าพันธุ์แดง หรือปูอลาสก้าพันธุ์น้ำเงินโดยขึ้นอยู่กับฤดูและสถานที่ เมื่อถึงฤดู ปูจะมีขนาดใหญ่และรสหวาน ไม่ว่าจะนำไปต้มในน้ำเกลือหรือทำเป็นซาชิมิ ส่วนหอยเม่นทะเลจะกินสาหร่ายเป็นอาหาร ซึ่งซาชิมิหอยเม่นมีรสชาติอร่อยมากจนคุณควรจะลองสักครั้งหนึ่งในชีวิต รสชาติหวานกลมกล่อมแบบนี้หาที่ไหนไม่ได้อีกแล้วนอกจากฮอกไกโดเท่านั้น เราขอแนะนำให้คุณไปที่ตลาดเพื่อจะได้ทานอาหารทะเลสดๆ ที่นั่นเลย ร้านอาหารบางแห่งมีอาหารทะเลแบบพิเศษในราคาไม่แพงนัก เช่น ดงบุริเมะชิ หรือข้าวหน้าหอยเม่นทะเล ไข่ปลาแซลมอน หรือหอยเชลล์เสิร์ฟในชาม

อิชิคะริ-นาเบะ

       อิชิคะริ-นาเบะเป็นอาหารตามแบบฉบับของฮอกไกโดโดยใช้ปลาแซลมอนสดทั้งตัวตั้งแต่หัว จนถึงหาง ชื่อนี้มาจากแม่น้ำอิชิคะริ-กาวะซึ่งโด่งดังเรื่องการจับปลาแซลมอน ในแถบเมืองโอบิฮิโระจะเรียกอาหารประเภทนี้ว่าโทคะจิ-นาเบะ วิธีทำจะนำปลาแซลมอนชิ้นหนาไปต้มกับผัก เต้าหู้ และคอนยะกุ (หัวบุก) ในซุปสาหร่ายที่ปรุงรสด้วยมิโสะ จากนั้นเติมมันฝรั่งและกะหล่ำปลีที่ปลูกในฮอกไกโดลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเมนูนี้ คุณจึงได้ดื่มด่ำกับความอร่อยของฮอกไกโดทั้งจากทะเลและพื้นดิน อิชิคะริ-นาเบะมีต้นกำเนิดมาจากสตูว์แซลมอนและผักของชาวไอนุในช่วงศตวรรษที่ 17-18 และชาวญี่ปุ่นที่มาจากทางใต้ได้เพิ่มมิโสะเข้าไปในภายหลัง

เจงกีสข่าน (เนื้อแกะย่าง)

         เจงกีสข่าน นาเบะ (หม้อ) เป็นกระทะทรงหมวกแบบพิเศษที่ทำจากเหล็กหล่อ นอกจากนี้ยังหมายถึงอาหารที่นำเนื้อแกะสไลด์บางและผักต่างๆ (ถั่วงอก กะหล่ำปลี และฝักทอง) มาทาน้ำมันและย่าง บางทีชื่อนี้อาจได้มาเพราะเป็นอาหารโปรดของเจงกีสข่าน ผู้ก่อตั้งจักรวรรดิมองโกล หรือบางทีอาจมาจากทหารมองโกเลียที่ย่างเนื้อแกะ ในหมวกนักรบของตน แต่ไม่ว่าอันไหนจะเป็นเรื่องจริง อาหารเมนูนี้ก็ขึ้นชื่อในเรื่องความอร่อยและรสชาติธรรมดาที่ไม่ธรรมดา ร้านอาหารหลายแห่งในฮอกไกโดเชี่ยวชาญในการทำเจงกีสข่าน นาเบะ ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในร้านขายเบียร์ขนาดใหญ่ เช่น ซัปโปโร เบียร์ การ์เด้น และคิริน เบียร์ การ์เด้น ที่มักมีนักท่องเที่ยวนั่งกันแน่นขนัด